Café soluble, cafetière à l’italienne, cafetière vietnamienne ou presse à café, que choisir quand on est en van et que l’on ne peut avoir une cafetière électrique ?
Sur la route on rencontre beaucoup de monde et même si je ne bois pas de café, j’ai pu voir que c’est un problème pour bon nombre de Backpacker. Entre une copine qui avait des aigreur d’estomac à cause du café soluble ou la difficulté de certain de verser de la casserole à un plus petit récipient, je vous présente les différents moyens de faire du café en van.
1- Café soluble :
Solution la plus courante parmi les voyageurs que j’ai pu rencontrer, le café soluble à sans aucun doute l’avantage d’être facile à utiliser.
Une à deux cuillère à café dans une tasse et on verse de l’eau bouillante. Remuer et c’est prêt.
Par contre beaucoup de personne que j’ai rencontré avaient du mal avec le goût ou même des difficultés à le digérer.
2- La presse à café :
Ceci est la solution la plus connu pour pouvoir faire du café avec du « vrai café ».
- Placer environ une à deux cuillères de café moulu dans le récipient par tasse à café,
- Verser un peu d’eau chaude, environ 1cm,
- Touiller,
- Laisser 30 secondes,
- Puis verser de l’eau chaude non bouillante jusqu’au maximum,
- Placer la presse/filtre au dessus du liquide,
- Patienter 4 minutes ou le temps indiqué sur le café,
- Presser la presse,
- Server vous une tasse.
Choisissez un café à grosse mouture, si le café est trop fin il va bloquer la presse. De plus la cafetière n’ayant pas de filtre, vous pourriez avoir des grains dans votre tasse.
3- La cafetière vietnamienne :
Le traditionnel café vietnamien avec du lait concentré sucré utilise un filtre en inox en 4 parties (Phin) pour passer le café. Toutefois vous pouvez simplement utiliser le filtre pour faire un café « normal ».
- Préchauffer l’eau,
- Chauffer la tasse en versant de l’eau chaude dessus,
- Placer le café dans le récipient principal environ 2 cuillère à café et égaliser,
- Puis placer le filtre intérieur et tasser légèrement,
- Placer sur le filtre extérieur, puis sur la tasse,
- Verser un peu d’eau chaude et la laisser passer,
- Puis remplir le contenant d’eau chaude,
- Placer le couvercle,
- Laisser passer complètement puis remettre de l’eau chaude jusqu’à remplir le tasse.
Choisissez un café grossièrement moulu.
4- Cafetière italienne :
Beaucoup d’entre nous on connu ces cafetières chez nos grand parents restant en continue sur le poêle. Ce café en entre le café filtre et l’expresso. Une texture de café venant d’une machine à café filtre mais plus corsé.
- Préchauffer votre eau,
- Placer l’eau dans la partie basse de la cafetière,
- Remplir l’entonnoir de café, égaliser sans tasser,
- Fermer la cafetière,
- Placer la cafetière sur le feu,
- Retirer du feu lorsque le café est dans le réservoir supérieur.
Choisissez une mouture proche de celle de l’expresso cette cafetière à besoin d’un café moulu assez finement.
Attention si vous mettez de l’eau froide et que vous placez sur le feu la cuisson prendra trop de temps le café va recuire et perdre en arôme. De plus vous aurez un léger goût de brûlé.
5- Slow coffee :
Se rapprochant de la cafetière vietnamienne le slow coffee vous offre un café doux.
- Préchauffer l’eau,
- Placer le filtre,
- Verser de l’eau chaude sur le filtre afin d’éviter les choques thermiques et de ne pas avoir l’odeur de papier,
- Vider l’eau,
- Placer le café dans le filtre environ deux cuillères à café par tasse, à adapter selon le café utilisé,
- Verser un peu d’eau partant du milieu et en dessinant un cercle pour mouiller le café,
- Puis verser plus d’eau jusqu’à atteindre le repère, toujours en dessinant des cercles pour mélanger le café.
La partie la plus importante est le filtre, ce filtre spécifique retient 30% de plus de sédiment qu’un filtre normal.
Choisissez un café grossièrement moulu.
Un bon café en van :
Pour avoir tout les arômes du café, il faut le moudre juste avant de s’en servir car les huiles du café s’évapore très rapidement.
Plus vous laisserez le café moulu dans l’eau, plus le café sera amer. Le meilleur temps, c’est environ 4 minutes.
Attention l’eau bouillante détruit les arômes du café.
Dans tout les cas je vous conseille d’investir dans une casserole qui possède un bec verseur pour évitant tout accident dans le van lorsque vous ferez votre café.
Si vous avez des conseils ou des avis sur ces méthodes n’hésitez pas à nous les partager.
